Cucinare le verdure sulla pietra ollare Come il pesce e la carne, anche le verdure possono essere preparate sulla pietra ollare. Tagliatele a rondelle o a fettine sottili, disponetele sulla pietra ollare calda e leggermente unta, e lasciate cuocere per qualche minuto per lato.
Cosa si può fare con la pietra ollare?
La pietra ollare così come la pietra lavica, sono adatte alla cottura di qualsiasi alimento:
- Pesce.
- Crostacei.
- Carni bianche.
- Carni rosse.
- Polenta.
- Pizze.
- Piadine.
- Focacce.
Come usare la pietra ollare sul gas?
Come si usa la bistecchiera in pietra ollare?
- Lava accuratamente la pietra ollare con acqua e sale, quindi sciacqua e asciuga in maniera scrupolosa.
- Ungi la piastra in pietra ollare da tutti e due i lati, usa un olio vegetale. Lascia assorbire l’olio per almeno 24 ore.
- Scalda la piastra gradualmente ed in maniera uguale.
Come usare la pietra ollare nel forno?
Ad ogni utilizzo occorre preriscaldarla in forno a 250° per 20 minuti, prima di metterla sull’apposito sostegno ed accendere i fornelletti. Occorrerà attendere altri 10 minuti affinché sia pronta per la cottura di carne, pesce o verdura.
Che differenza c’è tra pietra ollare e pietra lavica?
A differenza della pietra ollare, la pietra lavica usata come bistecchiera, o anche come padella, ha una compattezza superiore ed anche una capacità termica superiore. A causa quindi della rapida usura dovuta allo sfaldamento, preferisco certamente la pietra lavica alla pietra ollare.
Come usare la pietra lavica per la prima volta?
Al primo utilizzo, la pietra lavica va lavata con acqua, asciugata, la superficie va poi oliata. Per farlo potete passare un panno imbevuto in olio sulla superficie. L’olio deve rimanere sulla pietra fino al giorno dopo. Trascorso questo lasso di tempo, rimuovete l’eccesso di unto con della carta assorbente.
Cosa si può cucinare sulla pietra lavica?
Utilizzarla è molto semplice. Accendete il fornello a gas o il fuoco e posizionate sopra la lastra in pietra lavica. Quando avrete raggiunto la giusta temperatura, sistemate sopra la pietra gli ingredienti da grigliare. Costine, bistecche, spiedini, salsiccia, ma anche verdure e pesce.
Come trattare la pietra ollare nuova?
Per usare la pietra ollare nuova, subito dopo l’ acquisto dovrete lavarla con acqua e sale e poi asciugarla accuratamente, dopo questo primo passaggio dovrete ungerla con dell’ olio e lasciarla a riposo un giorno interno, la pentola è così pronta.
Come incollare la pietra lavica?
Puoi usare un qualunque silicone acetico non antimuffa, oppure per piccole superfici anche del superattak (cianoacrilato).
Come riscaldare una pietra ollare?
La pietra ollare deve essere portata gradualmente a temperatura con una sorgente di calore qualsiasi, quindi si può scaldare indifferentemente su un bbq a gas o a carbonella ma anche al camino o sul fornello della cucina. La cottura su pietra è meno violenta rispetto alla cottura su una normale piastra di ghisa.
Dove si posiziona la pietra refrattaria nel forno?
La posizione della pietra refrattaria nel forno dipende sostanzialmente da ciò che si andrà a cucinare: se si prepara la pizza, la lastra andrà posizionata nella parte alta del forno, mentre se si preparano pane o biscotti, la posizione migliore della pietra refrattaria è al centro del forno.
Cosa si può usare al posto della pietra refrattaria?
Per vostra fortuna esiste il cosiddetto “metodo combo”, o anche “padella + grill”, grazie al quale la refrattaria può praticamente essere sostituita con l’uso di una normale padella da cucina. Una abbastanza larga (32 cm) possibilmente, in modo da stendere a dovere le pizze.
Quale pietra scegliere per barbecue?
Quale pietra scegliere per barbecue? La piastra in pietra lavica è perfetta da utilizzare su griglie e barbecue, sia che essi siano alimentati a gas che carbone ed è apprezzata principalmente per una cottura sana e priva di grassi.
Come riconoscere la vera pietra ollare?
Il suo nome deriva dal termine latino olla che significa pentola. É caratterizzata da un colore verde scuro e proviene dalla Val Chiavenna e dalla Val Engadina (Svizzera). É una roccia che, a differenza della pietra lavica, non viene lasciata allo stato grezzo ma subisce un trattamento di levigazione.
Quale pietra per cuocere carne?
La pietra ideale sul quale cuocere la carne è la pietra lavica o la pietra ollare. Due pietre naturali che, come la pietra refrattaria, hanno la caratteristica di trattenere il calore e mantenerlo per molto tempo.